2024. 5. 21. 18:53ㆍ바름가 소식 및 생활정보
안녕하세요.
자연에서 건강을 찾는 바른기업 농업회사법인(주)바름가 입니다. 🥰
오늘은 한국인의 소울푸드 마늘에 대해 알아보겠습니다. ❤
마늘은 우리 식탁에 빠질 수 없는 식재료입니다.❤
✔건강하시고 항상 자연식품에 신경쓰세요❤
✔자연에서 건강을 찾는 자연식품 바름가🎉
'바름가-건강매거진' 지금SNS와 블로그,사이트와 매거진
내용을 확인하세요!!❤
# 한국인의 소울푸드 마늘: 건강과 맛을 책임지는 대표 식품🌱
# 마늘의 역사와 문화적 중요성
마늘은 중앙아시아가 원산지인 백합과 식물로, 우리나라를 비롯하여 중국, 일본 등 극동 지역에서 많이 재배되고 있습니다.
마늘은 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움이 있다고 하여 '일해백리(一害百利)'라고 불립니다.
오늘날 마늘의 효능은 과학적으로 밝혀져 웰빙 식품으로 인정받고 있습니다. 2002년 미국 『타임』지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로 선정하였으며, 마늘은 그 자체로 먹어도 좋고 다양한 음식의 재료로 사용해도 좋은 기능성 식품입니다.
# 마늘의 주요 성분과 효능
마늘의 주성분인 알리신은 항균 효과가 있어 식중독균과 헬리코박터파일로리균을 없애는 데 도움이 됩니다.
알리신은 생마늘을 으깨거나 다져서 먹을 때 가장 많이 섭취할 수 있습니다.
알리신은 비타민 B1과 결합하여 알리티아민이 되는데, 이는 피로 회복과 체력 증진에 효과적입니다. 다만, 열을 가할 경우 효소의 활성도가 떨어져 알리신이 줄어들고,
비타민 C와 B도 감소합니다.
# 마늘의건강 효능
1.항균 작용:알리신 성분이 식중독균과 헬리코박터파일로리균을 억제하여 건강을 지켜줍니다.
2.피로 회복:알리신이 비타민 B1과 결합하여 알리티아민을 형성, 피로 회복과 체력 증진에 도움을 줍니다.
3.심혈관 건강:마늘은 혈압을 낮추고, 콜레스테롤 수치를 조절하여 심혈관 건강을 보호합니다.
4.항산화 효과:다양한 항산화물질이 포함되어 있어 노화 방지와 면역력 강화에 효과적입니다.
5.소화 촉진:마늘은 소화 효소 분비를 촉진하여 소화를 돕고, 장 건강을 유지합니다.
# 마늘섭취 방법
1.생마늘: 으깨거나 다져서 먹으면 알리신을 최대한 섭취할 수 있습니다.
2구운 마늘: 구운 마늘은 알리신 함량이 줄어들지만 단맛이 나며, 건강에도 좋습니다. 마늘을 다지고 몇 분간 그대로 두었다가 조리하면 알리신 손실을 최소화할 수 있습니다.
3.숙성 마늘: 숙성된 마늘은 다양한 당류와 항산화물질의 농도가 증가하여 건강에 이롭습니다.
# 마늘보관법
마늘은 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 마늘은 냉장 보관하거나, 다져서 냉동 보관할 수 있습니다. 구입 후 바로 사용하지 않을 경우, 통마늘은 냉장고보다는 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
# 마늘의 다양한 요리법
1. 마늘 장아찌
마늘을 소금물에 절여 식초와 설탕, 간장을 넣고 양념해 장아찌로 만들어 오래 보관할 수 있습니다. 밥반찬으로 매우 유용합니다.
2. 구운마늘
마늘을 통째로 구워서 올리브유와 허브를 뿌려 구우면 단맛이 나며 부드럽고 맛있습니다. 스테이크나 구운 야채와 함께 즐기기 좋습니다.
3. 마늘 소스
마늘을 다져서 올리브유와 함께 볶아 다양한 요리에 곁들일 수 있는 소스를 만들 수 있습니다. 파스타, 피자, 샐러드 드레싱 등으로 활용 가능합니다.
#마늘을 이용한 건강 레시피
1. 마늘 닭고기 볶음
- 재료: 닭가슴살, 마늘, 올리브유, 소금, 후추, 파슬리
- 조리법: 닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 자르고, 마늘을 다져서 올리브유에 볶습니다. 닭가슴살을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 파슬리를 뿌려 완성합니다.
2. 마늘 버터 새우
- 재료: 새우, 마늘, 버터, 소금, 후추, 레몬즙
- 조리법: 마늘을 다져서 버터에 볶습니다. 새우를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 레몬즙을 뿌려 완성합니다.
# 마늘의 효능을 극대화하는 방법
- 마늘의 효능을 최대한 활용하려면 다음과 같은 방법을 추천합니다:
- 마늘을 다진 후 10분 정도 놔두면 알리신이 최대한 생성됩니다.
- 생마늘을 샐러드 드레싱에 첨가하거나, 요리에 곁들여 먹는 것이 좋습니다.
- 마늘을 구울 때는 낮은 온도에서 천천히 구우면 영양 성분을 최대한 보존할 수 있습니다.
# 흑마늘 만들기
재료 :통마늘
만드는 방법 : 전기밥솥 (보온 기능만 있으면 됩니다)
만드는 방법
마늘 준비: 마늘대는 제거하고 속껍질만 남긴 상태로 두세 알씩 쪼갭니다.
전기밥솥에 넣기: 전기밥솥에 약간의 여유를 남기고 마늘을 넣습니다.
보온 상태로 숙성: 전기밥솥을 보온 상태로 설정하고 15일간 숙성시킵니다. 이 과정에서 집 안에 마늘 냄새가 나므로 다용도실에 두는 것이 좋습니다.
건조: 15일 후, 까맣게 숙성된 마늘을 바람이 잘 통하는 곳에서 5~6일 정도 말립니다.
보관: 완성된 흑마늘은 용기에 담아 냉장 보관합니다.
# 바름가의 생각
마늘은 건강에 많은 이점을 제공하는 식품으로, 우리의 식단에서 중요한 역할을 합니다. 다양한 요리법으로 마늘을 즐기며, 그 효능을 최대한 활용해 보세요. 건강한 식생활을 유지하고, 마늘의 놀라운 효능을 경험해 보시기 바랍니다. 자연에서 건강을 찾는 바름가와 함께하세요!
